Τέλη Φεβρουαρίου και πλέον η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής μετρά αντίστροφα τις ημέρες για το Πάσχα…Αλήθεια ξέρατε ότι διαρκεί 48 ημέρες κι όχι 40; Μήπως ότι η νηστεία πριν τα Χριστούγεννα κρατάει για 40 ημέρες και αυτή του Αυγούστου για 15; Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι η Τετάρτη και η Παρασκευή θεωρούνται νηστίσιμες ημέρες για όλο το χρόνο αλλά, αυτό που δεν θα έχετε υπολογίσει είναι πως όλα τα παραπάνω μαζί μας κάνουν περίπου 180-200 ημέρες νηστείας, δηλαδή το μισό και βάλε ημερολογιακό έτος.

Διαβάστε Περισσότερα

Το μέλι είναι ευεργετικό τόσο για την ανθρώπινη υγεία όσο και για την τόνωση της ελληνικής οικονομίας, όπως όλα δείχνουν. Σε μια εποχή που η ανεργία μαστίζει και πολλοί νέοι άνθρωποι αναζητούν λύσεις στο επαγγελματικό αδιέξοδο, η ενασχόληση με τη μελισσοκομία αποκτά όλο και μεγαλύτερο «κοινό».

  Διαβάστε Περισσότερα

Ο χειμώνας φέτος έδειξε τα “δόντια” του με αρκετό κρύο. Από την άλλη πλευρά είναι η καλύτερη εποχή για να απολαύσουμε την αφθονία των νωπών φρούτων και λαχανικών. Η αγορά είναι γεμάτη με πολλά φρέσκα και εξαιρετικά γευστικά τρόφιμα.

  Διαβάστε Περισσότερα

Η κατανάλωση τηγανητών φαγητών, που έχουν μαγειρευτεί με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, δεν συνδέεται με κίνδυνο καρδιοπάθειας ή πρόωρου θανάτου, σύμφωνα με μια νέα ισπανική επιστημονική έρευνα.

  Διαβάστε Περισσότερα

Η σαλάτα ως γνωστόν αποτελεί ένα υγιεινό γεύμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σαν συνοδευτικό ενός κυρίους πιάτου είτε σαν ένα πλήρες γεύμα. Συνήθως η σαλάτα αποτελεί ένα ελαφρύ πιάτο που δεν συνοδεύεται από πολλές θερμίδες όμως η προσθήκη ορισμένων υλικών μπορούν να αυξήσουν τη θερμιδική της αξία αλλά και τα συνολικά λιπαρά που περιέχει. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούμε να ακολουθήσουμε ώστε να εξασφαλίσουμε ότι η σαλάτα μας παραμένει νόστιμη, light και θρεπτική χωρίς να επιβαρύνει τη σιλουέτα μας.

Συγκεκριμένα :

  Διαβάστε Περισσότερα

Πέρασαν λοιπόν και οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και σιγά σιγά επιστρέφουμε στη γνώριμη καθημερινότητα μας. Μαζί όμως με τις ευχάριστες αναμνήσεις, τα γλέντια και τη ξεγνοιασιά, στο μυαλό μας τριγυρίζουν οι τύψεις και οι ενοχές από την υπερβολική κατανάλωση φαγητού, γλυκών και ποτών. Κατά κανόνα η ανεμελιά των διακοπών διέπει λίγο πολύ και τη διαιτητική μας συμπεριφορά και σε αυτό συμφωνούμε όλοι, ανεξαιρέτως. Άλλωστε, καταλαβαίνουμε ότι ήρθαν τα Χριστούγεννα στη θέα του πρώτου μελομακάρονου και φροντίζουμε να «γευτούμε» τις γιορτές όσο περισσότερο γίνεται. Ακολούθως, τα μεγάλα φαγοπότια και τα γαστριμαργικά όργια στα οποία επιδοθήκαμε ανηλεώς, δίνουν τη θέση τους σε μια πιο περιοριστική τακτική αφού –μην ξεχνάμε- έρχεται και το Πάσχα… Έτσι, η εποχή αυτή χαρακτηρίζεται ως περίοδος «αποτοξίνωσης», μιας λέξης που ακούγεται από τα στόματα όλων όσων το παράκαναν και υπέκυψαν σε διατροφικές καταχρήσεις και ακρότητες.

  Διαβάστε Περισσότερα

Tου Δρ Γεωργίου Ζακυνθινού Αν. Καθηγητή του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΑΤΕΙ Κλαμάτας

Ο μύθος

Η ύπαρξη του κρόκου στην Ελλάδα αναφέρεται από τον Όμηρο και τα άνθη του στολίζουν ως διάκοσμος τοιχοποιίας του μινωικού και κυκλαδικού πολιτισμού, όπως στις τοιχογραφίες που αποκαλύφθηκαν στον οικισμό του Ακρωτηρίου της Σαντορίνης. Στο προϊστορικό ακρωτήρι, η κροκοσυλλογή ήταν θρησκευτικης σημασίας γιορτή, αφού ο κρόκος προσφέρεται στην θεά της γονιμότητας. Ιεροτελεστία που μας το εξήγησε αιώνες αργότερα ο Ιπποκράτης, συνταγογραφόντας την ζαφορά για την θεραπεία της γυναικείας στειρότητας. Ακόμη κατά τη μυθολογία ο Κρόκος ήταν φίλος του Ερμή. Καθώς έπαιζαν μια μέρα πετώντας το δίσκο ο ένας στον άλλο, ο Ερμής κατά λάθος χτύπησε τον Κρόκο στο κεφάλι και τον σκότωσε. Διαβάστε Περισσότερα

Η εύκολη λύση για πολλούς γονείς είναι να παραβλέπουν τα υγιεινά τρόφιμα και να προσφέρουν πράγματα που δύσκολα θα απορρίψουν τα παιδιά: pizza, hot dogs, τηγανητές πατάτες, τηγανητό κοτόπουλο, χυμούς και αναψυκτικά. «Είναι πολύ δύσκολο, κάποιες στιγμές, να περιμένεις να «καθαρίσουν» το πιάτο ή να φάνε (με το ζόρι) πράγματα που δεν τους αρέσουν…». Ωστόσο, κάτι τέτοιο δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, υπάρχουν υγιεινά τρόφιμα που τα περισσότερα παιδιά τρώνε ευχάριστα. Δεν χρειάζεται το φαγητό τους να είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες και λίπος: τα παρακάτω τρόφιμα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, φτωχά σε λίπος και αλάτι, ενώ περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο και πλήθος άλλων βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Διαβάστε Περισσότερα

Το ποπ κορν αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ των αμερικανών αλλά και των ελλήνων. Είναι ένα από τα λίγα σνακ που πράγματι έχει θρεπτική αξία και λίγες θερμίδες. Ειδικά τώρα που χειμωνιάζει και καθόμαστε όλο και πιο συχνά σπίτι μπορούμε να το απολαμβάνουμε άφοβα βλέποντας ταινίες ή και με τη παρέα μας. Επίσης αποτελεί μια πολύ διασκεδαστική και υγιεινή επιλογή για τα παιδιά μας.

Διαβάστε Περισσότερα

Ο Κρόκος είναι ένα διαδεδομένο φυτό της Μεσογειακής λεκάνης το όνομά του είναι Crocus sativus δηλαδή ό κρόκος ο ήμερος. Είναι βολβώδες φυτό και αναπαράγεται με βολβούς και όχι με σπόρους και ανήκει στην Οικογένεια των Ιριδίων. Τα λουλούδια κρόκων είναι πολύ εντυπωσιακά και όμορφα. Ο κρόκος καλλιεργείται για τις πολύτιμες χρωστικές του που χρησιμεύουν τόσο στην μαγειρική ως καρύκευμα όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Επιστημονικές έρευνες τα τελευταία χρόνια το παρουσιάζουν ως ένα σημαντικό φυτό λόγω της φυτο-χημικής σύνθεσης των στιγμάτων του άνθους του, τα οποία είναι εντυπωσιακά μεγάλα (25-30 χιλ) και εξέχουν του άνθους στην περίοδο της πλήρους άνθησης. Τα εντυπωσιακά στίγματα είναι και το πιθανότερο αγρονομικό χαρακτηριστικό όπου κάποια φυτά κρόκου από ενδημικά και αυτοφυή επιλέχθηκαν και εξελίχθηκαν σε καλλιεργούμενα. Το σαφράν που αποκαλούμε το φυτό αν και βασικά αναφερόμαστε διεθνώς στο προϊόν σαφράν (τα στίγματα του άνθους) είναι το ακριβότερο καρύκευμα, λόγω του κόστους της συγκομιδής του . Περισσότερα από 150.000 λουλούδια και 400 ώρες της εργασίας παράγουν μόνο 650γρ σαφράν.

Διαβάστε Περισσότερα