Πρασόρυζο από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4 άτομα
700 γραμ πράσα
1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 νεροπότηρο ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας
1 φλιτζ του καφέ...
Μανταρίνι γλυκό από τον Ηλία Μαμαλάκη
1 κιλό μανταρίνια μικρά χωρίς κουκούτσι
Νερό για να βράσουμε τα μανταρίνια
2 κιλά ζάχαρη
1 κιλό νερό
Τρίβετε ελαφρά τα μανταρινάκια σε όλη τους την επιφάνεια στον...
Καροτόσουπα με φύλλα λουίζας
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό καρότα
1 κρεμμυδάκι λειωμένο στο μίξερ
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα κύμινο
1 κουτ γλυκού γλυκό κάρυ
1 φλιτζ του καφέ κρέμα γάλακτος
10...
Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 κιλό στήθος γαλοπούλας
3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους
1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια
2 σκελίδες σκόρδο
4 δαφνόφυλλα
2 φλιτζ νερό
1/3 φλιτζανιού ξύδι
2 φλιτζ μαυροδάφνη
Ελαιόλαδο
Μοσχοκάρυδο
Αλεύρι
1 αβγό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε...
Γλώσσες με άνηθο και μουστάρδα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Φιλετάρεται εύκολα, έχει λίγα αγκαθάκια και απολαυστική γεύση. Μπορούμε άνετα να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό...
Σπαγγέτο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πάπρικα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4 άτομα
½ κιλό σπαγγέτι
3 κολοκυθάκια πολύ φρέσκα
1 μελιτζάνα
2 πιπεριές Φλωρίνης
½ φλιτζ ελαιόλαδο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο τσαιβς ή κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι, πιπέρι
1 κουταλιά πάπρικα (γλυκειά...