Μπακαλιάρος λεμονάτος από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά:
6 φιλέτα μπακαλιάρου καλά ξαλμυρισμένα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια χοντροκομμένα
5 πράσα χοντροκομμένα
5-6 κλωναράκια σέλινο χοντροκομμένα...
φρέσκο κρεμμύδι
1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
άσπρο πιπέρι
χυμό...
Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6-8 άτομα
1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2 κιλά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια
½ κιλό τρυφερά φύλλα μαρουλιού
1...
Μανιταροπίλαφο με λεμόνι και φύλλα λουίζας από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
½ μανιτάρια φρέσκα (ότι είδος θέλετε)
1 νεροπότηρο ρύζι για πιλάφι
2 νεροπότηρα ζωμό λαχανικών
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας φρέσκο βούτυρο
Χυμό...
Χταπόδι με μους φάβας από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 1/2 κιλό περίπου χταπόδι
1 σακουλάκι φάβα
3 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγη μουστάρδα
λίγο μέλι
λίγο άσπρο ξύδι
ελαιόλαδο
φρέσκο δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
νερό για βράσιμο
Εκτέλεση
Ρίχνετε λάδι στην κατσαρόλα που είναι σε...
Πολίτικη σαλάτα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα
½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε σπιρτόξυλα
3 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτάλι της σούπας μαϊντανό
αλάτι,
1 φλιτζ...
Κοτοσαλάτα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Yλικά για 4 άτομα
1 φλιτζ τσαγιού νερό
1 φλιτζ τσαγιού ζωμό κότας
340 γραμ φιλέτο κοτόπουλο
1 μικρό καρότο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε σπιρτόξυλα
½ μικρό κινέζικο...