ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καλαμάρι στιφάδο με κρασί από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα 2 κονσέρβες καλαμάρι σε φυσικό χυμό 800 γραμ μικρά κρεμμυδάκια καλά καθαρισμένα 3 κουτ σούπας πελτέ 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί 1 πρέζα...

Μήλα γεμιστά με δαμάσκηνα και σάλτσα λευκού κρασιού από τον Ηλία...

Υλικά για 6 άτομα 6 μεγάλα πράσινα μήλα 1 λίτρο λευκό αρωματικό κρασί 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κλαράκι κανέλα 1 κουτ γλυκού σποράκια γλυκάνισο Για τη γέμιση δαμάσκηνου 30 δαμάσκηνα χωρίς...

Πατάτες κρασάτες με σαφράν από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα 1 κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 1 νεροπότηρο λευκό κρασί 1 πρέζα σαφράν (0,25 του γραμμαρίου) 2 κουτ σούπας ζάχαρη αλάτι,...

Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά 1 κιλό στήθος γαλοπούλας 3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους 1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια 2 σκελίδες σκόρδο 4 δαφνόφυλλα 2 φλιτζ νερό 1/3 φλιτζανιού ξύδι 2 φλιτζ μαυροδάφνη Ελαιόλαδο Μοσχοκάρυδο Αλεύρι 1 αβγό Αλάτι, πιπέρι    Εκτέλεση Σε...

Φιλέτο σολομού με ψητά μανιτάρια και πουρέ καρότου από τον Ηλία...

Υλικά για 4 άτομα 4 φέτες φρέσκου σολομού 1 πακέτο μανιτάρια πλερώτους ½ κιλό καρότα καλά καθαρισμένα 3 κουτ σούπας φρέσκο γάλα 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουτ κοφτό γλυκού...

Βραστά λαχανικά με σάλτσα φέτας (Διαιτητική) από τον Ηλία Μαμαλάκη!

 Υλικά για 6 άτομα 200 γραμ κουνουπίδι 200 γραμ μπρόκολο 2 πράσα 200 γραμ ψαχνό κίτρινης κολοκύθας 100 γραμ φρέσκα μανιτάρια για τη σάλτσα 200 γραμ σκληρή φέτα 50 γραμ τυρί φιλαδέλφεια 4...