Φάβα παντρεμένη από τον Ηλία Μαμαλάκη

 Υλικά:

1/2 κιλό φάβα

1 ολόκληρο κρεμμυδάκι

λίγο αλάτι

για το πάντρεμα:

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

10 ντοματίνια Σαντορίνης

3 κουτ σούπας κάπαρη

1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Γλώσσες με άνηθο και μουστάρδα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Φιλετάρεται εύκολα, έχει λίγα αγκαθάκια και απολαυστική γεύση. Μπορούμε άνετα να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας όχι απλά ψητή, αλλά με μια αρωματική σάλτσα μουστάρδας.

Σπαγγέτο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πάπρικα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 4 άτομα

½ κιλό σπαγγέτι

3 κολοκυθάκια πολύ φρέσκα

1 μελιτζάνα

2 πιπεριές Φλωρίνης

½ φλιτζ ελαιόλαδο

2 κουταλιές ψιλοκομμένο τσαιβς ή κρεμμυδάκια φρέσκα

αλάτι, πιπέρι

1 κουταλιά πάπρικα (γλυκειά ή καυτερή)

Φιλέτα τσιπούρας σε μαξιλαράκι από φενόκιο και κόκκινη πιπεριά από τον Ηλία Μαμαλάκη

 Υλικά για 4 άτομα

 

4 μέτριες τσιπούρες καθαρισμένες και κομμένες σε 2 φιλέτα η κάθε μια

(τη δουλειά αυτή θα ζητήσετε να σας τη κάνει ο ψαράς σας)

3 ρίζες φενόκιο

1 κόκκινη πιπεριά

½ κουτ γλυκού σπόρους μάραθου

7 κουτ σούπας ελαιόλαδο

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα πράσινη με φρούτα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά:

15 φρέσκα φύλλα ρόκας

2 φύτρες αντίβ (τσικορι)

200 γραμ φρέσκα φύλλα σπανάκι

3 κουταλιές σούπας φραγκοστάφυλλα (αν δεν βρείτε φρέσκα χρησιμοποιείστε κατεψυγμένα)

15 σκελίδες πορτοκάλι ξεφλουδισμένες