Τορτίγια (Ισπανική ομελέτα με σάλτσα ντομάτας) από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα

2 μεγάλες πατάτες κομμένες λεπτά

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα λεπτά

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

150 γραμ φασολάκια πράσινα ψιλοκομμένα

8 αβγά

¼ φλιτζανιού γάλα

1/3 φλιτζανιού ψιλoκομμένο μαϊντανό

 

Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6-8 άτομα

1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2 κιλά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια

½ κιλό τρυφερά φύλλα μαρουλιού

1 ½ φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

2 αβγά

Χυμό από 1 …

Πρασόρυζο από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 4 άτομα

700 γραμ πράσα

1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 νεροπότηρο ψιλοκομμένη ντομάτα

1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας

1 φλιτζ του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Καροτόσουπα με φύλλα λουίζας

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό καρότα

1 κρεμμυδάκι λειωμένο στο μίξερ

4 κουτ σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα κύμινο

1 κουτ γλυκού γλυκό κάρυ

1 φλιτζ του καφέ κρέμα γάλακτος

10 φυλλαράκια λουίζας ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι