Φιλέτα τσιπούρας σε μαξιλαράκι από φενόκιο και κόκκινη πιπεριά από τον Ηλία Μαμαλάκη

 Υλικά για 4 άτομα

 

4 μέτριες τσιπούρες καθαρισμένες και κομμένες σε 2 φιλέτα η κάθε μια

(τη δουλειά αυτή θα ζητήσετε να σας τη κάνει ο ψαράς σας)

3 ρίζες φενόκιο

1 κόκκινη πιπεριά

½ κουτ γλυκού σπόρους μάραθου

7 κουτ σούπας ελαιόλαδο

1 κρασοπότηρο λευκό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα πράσινη με φρούτα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά:

15 φρέσκα φύλλα ρόκας

2 φύτρες αντίβ (τσικορι)

200 γραμ φρέσκα φύλλα σπανάκι

3 κουταλιές σούπας φραγκοστάφυλλα (αν δεν βρείτε φρέσκα χρησιμοποιείστε κατεψυγμένα)

15 σκελίδες πορτοκάλι ξεφλουδισμένες

Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6-8 άτομα

1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2 κιλά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια

½ κιλό τρυφερά φύλλα μαρουλιού

1 ½ φλιτζ τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

2 αβγά

Χυμό από 1 …