Πρασόρυζο από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 4 άτομα

700 γραμ πράσα

1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 νεροπότηρο ψιλοκομμένη ντομάτα

1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας

1 φλιτζ του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

Καροτόσουπα με φύλλα λουίζας

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό καρότα

1 κρεμμυδάκι λειωμένο στο μίξερ

4 κουτ σούπας ελαιόλαδο

1 πρέζα κύμινο

1 κουτ γλυκού γλυκό κάρυ

1 φλιτζ του καφέ κρέμα γάλακτος

10 φυλλαράκια λουίζας ψιλοκομμένα

αλάτι, πιπέρι

Φάβα παντρεμένη από τον Ηλία Μαμαλάκη

 Υλικά:

1/2 κιλό φάβα

1 ολόκληρο κρεμμυδάκι

λίγο αλάτι

για το πάντρεμα:

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

10 ντοματίνια Σαντορίνης

3 κουτ σούπας κάπαρη

1 φλιτζάνι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Γλώσσες με άνηθο και μουστάρδα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Φιλετάρεται εύκολα, έχει λίγα αγκαθάκια και απολαυστική γεύση. Μπορούμε άνετα να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας όχι απλά ψητή, αλλά με μια αρωματική σάλτσα μουστάρδας.