Αρχική ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σπανακόπιτα νηστίσιμη από τον Ηλία Μαμαλάκη

 Υλικά 1 κιλό σπανάκι 1 ματσάκι άνηθο 3,4 κρεμμύδια Αλεύρι Ζύμη για φύλλο Βούτυρο Λάδι    Εκτέλεση Καθαρίζουμε το σπανάκι, αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα, κόβουμε τα κοτσάνια και το ξεπλένουμε πολύ καλά (τουλάχιστον 3...

Ρολό σφολιάτας με μανιτάρια και ψαρονέφρι από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα Υλικά για 6 άτομα 2 ψαρονέφρια περίπου 400 γραμμάρια το ένα ½ κιλό μανιτάρια 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη 1 κρασοπότηρο λευκό...

Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά 1 κιλό στήθος γαλοπούλας 3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους 1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια 2 σκελίδες σκόρδο 4 δαφνόφυλλα 2 φλιτζ νερό 1/3 φλιτζανιού ξύδι 2 φλιτζ μαυροδάφνη Ελαιόλαδο Μοσχοκάρυδο Αλεύρι 1 αβγό Αλάτι, πιπέρι    Εκτέλεση Σε...

Πολίτικη σαλάτα (δεύτερη παραλλαγή) από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα ½ κιλό ψιλοκομμένο λάχανο 200 γραμ μοβ λάχανο ψιλοκομμένο 3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη 4 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο...

Μελιτζάνες με γιαούρτι και τομάτα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για μια μεγάλη πιατέλα 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες Λάδι για το άλειμμα της μελιτζάνας Λίγο χοντρό αλάτι... Για τη σάλτσα ντομάτας 6 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 3 1...

Πεπονάκια σερβιρισμένα με παγωτό και μεθυσμένη σάλτσα από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα 3 ωραία μικρά στρογγυλά πεπονάκια ½ κιλό παγωτό βανίλια 1 κρασοπότηρο γλυκό κρασί Σαμιώτικο 2 κουτ σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο Για το σερβίρισμα 12 φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου Κόβετε...