Ρόκα με ντοματίνια ξεφλουδισμένα και Κατίκι Δομοκού από τον Ηλία Μαμαλάκη!
Υλικά για 4-5 άτομα
3 ματσάκια ρόκα
15 ντοματίνια
150 γραμ Κατίκι Δομοκού
2 κουτ σούπας ξύδι
Αλάτι
4-5 κουτ σούπας ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
Βάζετε...
Μοσχαρίσιο νουά μαριναρισμένο στη μπύρα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 μεγάλο μοσχαρίσιο νουά γύρω στο 1 ½ κιλό
3 νεροπότηρα ξανθή μπύρα
5 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
10 κόκκους ροζ πιπέρι
10 κόκκους...
Σουπιές γιουβέτσι με κριθαράκι από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4-5 άτομα
800γρ σουπιές φρέσκιες & κομμένες σε λωρίδες
250 γρ κριθαράκι χονδρό
1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200γρ ελαιόλαδο
300 γρ ξύδι δυνατό
1...
Σπανακόπιτα νηστίσιμη από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 κιλό σπανάκι
1 ματσάκι άνηθο
3,4 κρεμμύδια
Αλεύρι
Ζύμη για φύλλο
Βούτυρο
Λάδι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το σπανάκι, αφαιρούμε τα χαλασμένα φύλλα, κόβουμε τα κοτσάνια και το ξεπλένουμε πολύ καλά (τουλάχιστον 3...
Ρολό σφολιάτας με μανιτάρια και ψαρονέφρι από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
Υλικά για 6 άτομα
2 ψαρονέφρια περίπου 400 γραμμάρια το ένα
½ κιλό μανιτάρια
2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
1 κρασοπότηρο λευκό...
Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 κιλό στήθος γαλοπούλας
3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους
1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια
2 σκελίδες σκόρδο
4 δαφνόφυλλα
2 φλιτζ νερό
1/3 φλιτζανιού ξύδι
2 φλιτζ μαυροδάφνη
Ελαιόλαδο
Μοσχοκάρυδο
Αλεύρι
1 αβγό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε...