Σαλάτα με ρόκα και κοτόπουλο από τον Ηλία Μαμαλάκη!
Υλικά
1 φιλέτο κοτόπουλο στην σχάρα ξεροψημένο
½ αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος
1 ματσάκι ρόκα μόνο τα τρυφερά φύλλα
1 φλιτζάνι φράουλες
για τη sauce
4...
Καλαμάρι στιφάδο με κρασί από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
2 κονσέρβες καλαμάρι σε φυσικό χυμό
800 γραμ μικρά κρεμμυδάκια καλά καθαρισμένα
3 κουτ σούπας πελτέ
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 πρέζα...
Μήλα γεμιστά με δαμάσκηνα και σάλτσα λευκού κρασιού από τον Ηλία...
Υλικά για 6 άτομα
6 μεγάλα πράσινα μήλα
1 λίτρο λευκό αρωματικό κρασί
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κλαράκι κανέλα
1 κουτ γλυκού σποράκια γλυκάνισο
Για τη γέμιση δαμάσκηνου
30 δαμάσκηνα χωρίς...
Πατάτες κρασάτες με σαφράν από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό μικρές στρογγυλές πατάτες καλά καθαρισμένες
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 πρέζα σαφράν (0,25 του γραμμαρίου)
2 κουτ σούπας ζάχαρη
αλάτι,...
Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 κιλό στήθος γαλοπούλας
3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους
1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια
2 σκελίδες σκόρδο
4 δαφνόφυλλα
2 φλιτζ νερό
1/3 φλιτζανιού ξύδι
2 φλιτζ μαυροδάφνη
Ελαιόλαδο
Μοσχοκάρυδο
Αλεύρι
1 αβγό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε...
Φιλέτο σολομού με ψητά μανιτάρια και πουρέ καρότου από τον Ηλία...
Υλικά για 4 άτομα
4 φέτες φρέσκου σολομού
1 πακέτο μανιτάρια πλερώτους
½ κιλό καρότα καλά καθαρισμένα
3 κουτ σούπας φρέσκο γάλα
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτ κοφτό γλυκού...