Μαγειρίτσα η κλασική από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6-8 άτομα
1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά γύρω 1,2 κιλά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
300 γραμ τρυφερά φύλλα από αντίδια
½ κιλό τρυφερά φύλλα μαρουλιού
1...
Πρασόρυζο από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 4 άτομα
700 γραμ πράσα
1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 νεροπότηρο ψιλοκομμένη ντομάτα
1 κουτ γλυκού πελτέ ντομάτας
1 φλιτζ του καφέ...
Μανταρίνι γλυκό από τον Ηλία Μαμαλάκη
1 κιλό μανταρίνια μικρά χωρίς κουκούτσι
Νερό για να βράσουμε τα μανταρίνια
2 κιλά ζάχαρη
1 κιλό νερό
Τρίβετε ελαφρά τα μανταρινάκια σε όλη τους την επιφάνεια στον...
Καροτόσουπα με φύλλα λουίζας
Υλικά για 6 άτομα
1 κιλό καρότα
1 κρεμμυδάκι λειωμένο στο μίξερ
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα κύμινο
1 κουτ γλυκού γλυκό κάρυ
1 φλιτζ του καφέ κρέμα γάλακτος
10...
Γαλοπούλα με κυδώνια και κοκκάρια από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά
1 κιλό στήθος γαλοπούλας
3 κυδώνια καθαρισμένα κομμένα σε κύβους
1 κιλό καθαρισμένα κοκκάρια
2 σκελίδες σκόρδο
4 δαφνόφυλλα
2 φλιτζ νερό
1/3 φλιτζανιού ξύδι
2 φλιτζ μαυροδάφνη
Ελαιόλαδο
Μοσχοκάρυδο
Αλεύρι
1 αβγό
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε...
Γλώσσες με άνηθο και μουστάρδα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Η γλώσσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ψάρια. Φιλετάρεται εύκολα, έχει λίγα αγκαθάκια και απολαυστική γεύση. Μπορούμε άνετα να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό...