Σκορδαλιά φάβας με ροφό (Σαντορίνη) από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 ροφό 1 1/2 κιλό περίπου καθαρισμένο και κομμένο σε φιλέτα.
1 ποτήρι νερό
3 ποτήρια νερού φάβα
Μισό ποτήρι λάδι
2 φύλλα δάφνης
Μισό κρεμμύδι...
Τονοσαλάτα με αγκινάρες , αβγό και ελιές από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 1 μεγάλη σαλατιέρα
2 κονσέρβες τόνο σουρωμένο
10 καρδιές αγκινάρες συντηρημένες στο λάδι
10 φιλέτα αντσούγιες λαδιού
4 σφικτά αβγά
3 ντομάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλιτζ του...
Μοσχαρίσιο νουά μαριναρισμένο στη μπύρα από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 6 άτομα
1 μεγάλο μοσχαρίσιο νουά γύρω στο 1 ½ κιλό
3 νεροπότηρα ξανθή μπύρα
5 σκελίδες σκόρδο
10 κόκκους μαύρο πιπέρι
10 κόκκους ροζ πιπέρι
10 κόκκους...
Σαλάτα Νισουάζ από τον Ηλία Μαμαλάκη
200 γραμ φρέσκα πράσινα βραστά φασολάκια
2 κόκκινες ζουμερές ντομάτες
4 φύλλα μαρούλι
2 φλιτ τσαγιού φύλλα ρόκας
100 γραμ τόνο κονσέρβα
4-5 αντσούγιες σε φιλέτο
2 αβγά βρασμένα κομμένα...