Σαλάτα Νισουάζ από τον Ηλία Μαμαλάκη

200 γραμ φρέσκα πράσινα βραστά φασολάκια

2 κόκκινες ζουμερές ντομάτες

4 φύλλα μαρούλι

2 φλιτ τσαγιού φύλλα ρόκας

100 γραμ τόνο κονσέρβα

4-5 αντσούγιες σε φιλέτο

2 αβγά βρασμένα κομμένα σε ροδέλες

Σαλάτα με ρόκα και κοτόπουλο (Διαιτητική)

Υλικά

1 φιλέτο κοτόπουλο στην σχάρα ξεροψημένο

½ αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος

1 ματσάκι ρόκα μόνο τα τρυφερά φύλλα

1 φλιτζάνι φράουλες

για τη sauce

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο

½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι

Μελιτζάνες μπουμπούκια με μοσχάρι

Υλικά για 6 άτομα

6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες

6 κομματάκια κρέας ψαχνό, 120 γραμ το καθένα, κατάλληλο για κατσαρόλα

2 σκελίδες σκόρδο

3 κρεμμύδια τριμμένα

3 ποτήρια φρέσκια ντομάτα λιωμένη

2 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλιές ξίδι

1 νεροπότηρο λευκό κρασί

αλάτι, πιπέρι

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό